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千葉大学園芸学部　教授　後藤　英司

サンドイッチ・チェーンが、店舗の中でLED照明を使って野菜の栽培を行っている。そんなニュースを見た人もいるでしょう。そう、あれが植物工場。水や温度、光などを管理し屋内の施設で野菜を育てるため、植物工場では１年中、収穫することができます。生育条件を変えることで、従来にない付加価値の高い農作物を生み出すことも可能。最先端技術として世界中が注目している、まさに「次世代の農業」なのです。それにより、どんな未来が見えてくるのでしょうか。植物工場研究をリードする、千葉大学の後藤先生に聞いてみました。